奉节美食指南——非遗美食壹䀇子鸡你不知道的那些事！

2022-12-8 0。来自重庆奉节生活网

奉节美食指南——非遗美食壹䀇子鸡

壹䀇子鸡之所以存在感这么强

是因为她有深深的根

根植于广袤的美食沃土和

源远流长的中华文脉中！

䀇子鸡由来

THE ORIGIN OF GUZIJI

“䀇”字起源及字形演变

这是个象形字，煮食物的器皿

最早记载在西周晚期

“䀇子鸡”重庆非遗美食，为勤劳智慧，热情好客的的奉节人民所创，有历史可考证的，最早生产于清朝道光年间，由旱蒸逐步演变而成。

清朝光绪34年，龚绍虞作䀇子鸡诗曰：“鸡不开叫腊肉香，大头萝卜配生姜。不用生水自有水，文武火用小火常。骨肉香离最适味，阴阳相调最壮阳。”

䀇子鸡之所以深受人们喜爱，主要得益于其本身拥有其丰富的饮食文化内涵，无论是人们交往还是团聚，都体现了和谐美好的愿望；再者䀇子鸡制作朴实无华，雅俗共赏，既能登大雅之堂，也能进寻常百姓家。更重要的是其食品，极具营养价值：“猛火旱蒸，文火慢蒸，肥而不腻，瘦而不柴”确实为滋补养身的佳肴。

1988年时任中共中央总书记的赵紫阳同志，视察奉节县竹园镇，区委书记周德年同志以当地土特产汽水䀇子鸡款待。赵紫阳及其夫人吃后赞不绝口，此后“䀇子鸡”名声大噪，后来又被叫做“紫阳鸡”。

而后“紫阳鸡”风靡一时，遍地开花。但也有商家一味逐利，造成“产品”良莠不齐，也有“师傅”半路出家，火候功夫不到，造成“美味”缺失。

时光荏苒，洗净铅华，岁月痕迹或被埋藏或成为记忆，但“䀇子鸡”技艺却被完整的传承下来。更幸运的是，如今被列为“市级非物质文化遗产”，国家政策赋能加持，得以更好的传承。

壹䀇子鸡发展历程

THE DEVELOPMENT OF YIGUZIJI

2016年6月重庆市壹䀇子餐饮文化有限公司成立，12月15日壹䀇子鸡奉节店正式营业。定位“一流标准，一流食材，一流技术”做正宗䀇子鸡，致力于让这道传统美食发扬光大。

2022年未将近，壹䀇子鸡成立整整六年了。六年风雨兼程，走过荣光，扛过风霜，没有让大家失望。我们接待过中央电视台、人民日报、新华社、经济日报、光明日报、央广网、中新社、中国国际广播电台、重庆日报、新浪网等四十多家主流媒体参观品鉴、采风报道；接待过各界政要，商贾大咖，外宾华侨，国内外游客。

荣耀属于过去，我们不骄不躁

踏实耕耘，不断优化，精益求精

唯此，才能对得起我们的创始这道美食的祖先

才能对得起她厚重历史与传承

壹䀇子鸡

地址：滨江国际A区美食街2楼（建设银行楼上）

联系电话：023—56723888

曾中学 2022年12月7日

本帖最后由李杏于 2023-2-17 08:25 编辑

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