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今日大寒|过了今天,春天不远了!(这些常识要讲给孩子听)

“大寒时处三四九,天寒地冻冰上走。”
北京时间1月20日10时39分
将迎来“大寒”节气
同“小寒”一样
“大寒”也是表示天气寒冷程度的节气
并且是二十四节气中的最后一个
过了“大寒”
又将迎来新一年的节气轮回

“大寒到顶点,日后天渐暖”
此时虽然十分寒冷
但已能隐约感受到大地回春的迹象
冬天过后,春天还会远吗
大寒三候
我国古代将大寒分为三候:“一候鸡始乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”

鸡始乳,意为大寒节气鸡提前感知到春天的阳气,开始孵小鸡。
征鸟厉疾,征鸟指鹰隼之类的飞鸟,厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食,以补充能量抵御严寒。
水泽腹坚,是水域中的冰一直冻到中央,厚而实。而寒至极处,物极必反,坚冰深处春水生。
大寒习俗
尾牙祭
按我国的风俗,特别是在农村,每到大寒节,人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。
在大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶等。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的节气。
凿冰储存
由于天气的原因,大寒前后可开展的户外娱乐活动并不多。在古代,出于生活需要,当大寒来临、冰冻得更坚硬结实之后,人们开始凿冰储存,以备来年选用。
过去没有冰箱,夏天人们需要冰来冰镇肉类、水果,便于保鲜。所以,在冰冻得最厚的大寒就得开始储存冰。
在清代,到了大寒,一般要举行溜冰比赛,算是宫廷里的一项“体育运动”。从历史记载来看,当时冰上的表演类型还是挺多的,比如打冰球,还有冰上的一些表演、杂技之类,有点类似现在的花样滑冰。

粘灶王嘴
大寒期间,农历腊月廿三为祭灶节,自然就少不了祭灶的习俗。传说,灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神,每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情,让玉皇大帝定赏罚。
祭灶时,要把关东糖用火化开,涂抹在灶王爷嘴上,这样做的目的是为了不让灶王爷说坏话。常用的灶神联往往写着“上天言好事,回宫降吉祥”和“上天言好事,下界保平安”之类的字句。

大寒美食
消寒糕

“消寒糕”是年糕的一种。糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效;老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
老母鸡汤

到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
八宝粥

古时在北方,大寒天气虽寒冷,但因已近春天,人们便开始忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,迎接中国人最重要的节日—春节。
大寒这天,还会制做传统的八宝粥食材,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。
八宝饭

八宝饭是中国传统名点,流行于全国各地,江南尤盛。各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品。
大寒来了,
春天还远吗?
“大寒”
沉淀在一岁之末
积蓄着夏秋的能量
凝结着冬日的冰霜
酝酿着春日的芬芳

大寒到顶端
日后天渐暖
此时节
在晴朗的午后
已能听到
坚冰深处汩汩的春水声
“凌寒独自开”的腊梅
也开始绽放春的消息

大寒来了,
年味更浓了!
“大寒”时节
天气虽然依旧寒冷
但年的脚步越来越近
浓浓的年味也在寒风中弥漫开来
在我国各地
盛行着不同的“大寒”美食
它们却有着相同的味道
那就是
让人日思夜想、魂牵梦萦的“年味”
老家灶上的腊味开始飘香
奶奶炸的肉圆
妈妈包的饺子
记忆中“家的味道”
永远是我们无法割舍的“羁绊”
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